吃鸡蛋会升高胆固*吗？

发布日期2019年5月17日，今天让南宁鲜鸡蛋订购批发部小编跟大家聊聊吃鸡蛋会升高胆固*吗？

虽然鸡蛋营养价值高，且经济实惠，但很多人不敢吃，担心会升高胆固*。鸡蛋的蛋黄中含有180多毫克的胆固*，的确比较高。过去的膳食指南一般建议，每天摄入胆固醇不应超过300毫克，因此，这成为很多人不敢吃鸡蛋的原因。

上世纪60年代*70年代，有研究认为，食物胆固*含量和心脑血管疾病之间存在密切关系，因此多年来都建议限制每日胆固*摄入量。但后来的研究发现，限制胆固*摄入之后，心脑血管疾病死亡率并未显著下降。近年来，学界总结了各项研究结果认为，胆固*摄入量和心脑血管疾病之间并没有直接的因果关系。

*近几年，包括美国膳食指南、中国膳食指南都取消了胆固*的限制建议，主要是目前的研究认为，吃鸡蛋并不会升高人体胆固*。

实际上，人体血液中的胆固*和食物中的胆固*并不完全等同。人体内的胆固*有两个来源——大约70%*80%由肝脏合成，只有小部分来自膳食；而通过食物摄入的胆固*还有一些无法被机体吸收利用，会排出体外。所以，我们真的不用过于担心食物中的胆固*。

并且，相对于大鱼大肉，鸡蛋中的胆固*好很多。因为鸡蛋中除了胆固*以外，还有很多营养素可以抵消胆固*摄入过多的相关风险。而大鱼大肉中的脂肪含量(一些红肉中的饱和脂肪)都很高，对心脑血管的坏处也更多。