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月饼蛋黄
不管是莲蓉馅、豆沙还是其他水果馅料,在一定程度上都会吸收咸蛋黄烤出来的油,不同的是高*的馅料吸油会少一些。
管是莲蓉馅、豆沙还是其他水果馅料,在一定程度上都会吸收咸蛋黄烤出来的油。
预处理包含两个方面:如果蛋黄要熟包,那么就将蛋黄用蒸汽蒸或烘炉烤5~10分钟*半成熟后,用油刷面,再包入馅料内。
不管是莲蓉馅、豆沙还是其他水果馅料,在一定程度上都会吸收咸蛋黄烤出来的油。
咸蛋黄在选料上面有相当多的讲究,规格大小、品质层次、起沙出油的效果、咸香风味、冷藏时间、冷藏温度等等。
在回味源,冷冻蛋和新鲜蛋、大中小号的咸蛋黄,都有严格的区分,在订购的时候,可以适当了解清楚一些,然后再结合自家产品选择咸蛋黄。
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